| 玉米，又稱(chēng)“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
據考證，玉米原產(chǎn)于南美洲，約在16世紀中期，中國開(kāi)始引種玉米。目前，我國玉米的播種面積很大，種類(lèi)有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。
中醫學(xué)認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
預防心腦血管疾。現代醫學(xué)認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養成分，F代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目：玉米含有類(lèi)黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見(jiàn)的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動(dòng)，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長(cháng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能。因為玉米胚芽中的維生素E還可促進(jìn)人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
調節荷爾蒙：玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產(chǎn)。
健腦：玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
下面向大家介紹一道玉米菜肴——松仁玉米：
原料：玉米，松仁，紅菜椒，蔥末，白糖，鹽。
做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開(kāi)鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
玉米食療小偏方：
◆玉米須飲：玉米須30克洗凈，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用？衫蛳[、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。
◆嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可），將菜葉切碎后倒入沸水中煮15分鐘制成菜泥。用細玉米面20～30克煮成粥，再加適量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次適量喂養嬰兒。 |
